Skip links
Inhoud

Zomerendfeesten

Dit weekend zijn het naar jaarlijkse gewoonte De Zomerendfeesten 

Back to school promotie september

Zijn jullier er klaar voor? Wij helpen jullie alvast op de goede lekkere weg!

  • Van 29 tot 3 september 750 + 250 gr kalfsworstjes gratis

  • Van 5 tot 10 september 750 + 250 gr boulletjes in tomatensaus met bleekselder gratis

  • Van 12 tot 17 september 750 + 250 gr spaghetti saus gratis

  • Van 19 tot 24 september 750 + 250 gr Italiaanse worstjes gratis

...

beenhouwers (m/v) gezocht

De Laet & Van Haver: Culinaire vleesgroothandel en beenhouwerij 

Door de toenemende vraag naar kwaliteitsvlees zijn wij op zoek naar beenhouwers (m/v) die zijn of haar mannetje kunnen staan en ons team komen versterken.

De functie
In deze functie ben je verantwoordelijk voor de werkzaamheden binnen de beenhouwerij, groothandel of de rijperij. Je voorziet klanten graag van de nodige informatie als ze vlees willen aankopen.

Wij vragen
Slager van opleiding of gelijkwaardig door ervaring
Liefde gecombineerd met passie voor ambacht en het vak
Klantgerichtheid en een goede commerciële ingesteldheid
Oplossingsgericht en doelgericht werken
Werken volgens de HACCP-normen

 Wij bieden

Voltijdse betrekking (38u)
Interne begeleiding
Correcte verloning volgens barema’s
Toffe job in een aangename werksfeer

Jij biedt
Je kan als geen ander ambachtelijk uitbenen, versnijden, portioneren "à la tête du client" en bereidingen prepareren.
Op piekmomenten help je mee bij het bedienen van de klanten.

Jouw talent
Jij wilt enkel het beste voor de klant en hebt zin voor verantwoordelijkheid. Je hebt een goed oog voor detail en je draagt bij aan de evolutie en innovatie van ons assortiment door mee te denken en te werken aan nieuwe creaties. Daarnaast ben je stressbestendig en flexibel.

Interesse?
Stuur snel je cv en motivatiebrief naar volgend e-mailadres.
annemie@delaet-vanhaver.com

Je kan rekenen op een snelle en discrete behandeling van je kandidatuur.

 

2e seizoen van de Smaakmakkers op ATV


1 keer per week (in juli en augustus) zendt ATV een programma van 12 minuten uit rond koken: 
SMAAKMAKKERS.
De ingrediënten worden zorgvuldig mee gekozen door Luc De Laet.
Luc helpt de chef, Bert Jan Michielsen van Restaurant The Butcher's son, met het klaarmaken van heerlijke Spaanse gerechten. Bovenop het koken maken we dit jaar uitgebreid de tijd om met de auto de streek te ontdekken en zoeken we elke week naar enkele plaatselijke verborgen pareltjes. Er wordt telkens gekookt op een BBQ. Elke uitzending wordt afgesloten met een bijpassende wijn, van wijnhandel De Kok.

Onze smaakmakkers bereiden onder andere: Duroc Presa, cassolet van worst met ansjovis, Tomahawk met pickles, rollade van lamsvlees,entrecote met merg, gegrilde tonijnsteaks. 

Bekijk de afleveringen via onderstaande link

http://atv.be/programmas/smaakmakkers

Aangepaste openingsuren juli en augustus 2016

Beste klanten,
Tijdens de zomermaanden juli & augustus hanteren wij nieuwe openingsuren:

Juli & Augustus zijn wij open vanaf 09.00u tot 18.00u

De zelfbediening is open tot 18.30u!

Bonbon van Duroc D'olives in onze Butcher's Store in Antwerpen

Nieuw in onze Butcher's Store

Een bonbon van Duroc D'olives. 
30 minuten in de oven op 170°

Smakelijk!

Interview met Luc De Laet in Culinaire Ambiance

Culinaire Ambiance van Juni

In de Culinaire Ambiance van Juni staat een knap artike en intervieuwl over onze
ONDERNEMER - PRODUCTONTWIKKELAAR - BEENHOUWER - RESTAURANTHOUDER Luc De Laet.

Onze 2e winkel "The Butcher's Store" opent zijn deuren in Antwerpen

The Butcher's Store opent zijn deuren

Vanaf vandaag (14/06) is de 2e zaak van Luc De Laet & Peggy Van Haver officieel geopend.
In The Butcher's Store staan de ambachten centraal en is het aanbod beperkter dan de beenhouwerij in Hove.
The Butcher's store gaat veel meer inspelen op de ambachten en het artisanale karakter van de beenhouwers heropwarderen.

Openingsuren The Butcher's Store in de Antwerpcitybrewery
Dinsdag tot zaterdag 10.00u-18.30u
Zondag 9.00u-13.00u
Maandag gesloten

Openingsuren beenhouwerij De Laet & Van Haver Hove
De culinaire beenhouwerij in Hove blijft geopend van maandag tot zaterdag.
Bediening 08.30u-18.00u - Zelfbediening 07.30u-19.00u
Zondag gesloten

Als u geen zin heeft om zelf te koken kan u altijd terecht in onze Bistro De Laet & Van Haver Dining
U kan reserveren voor de lunch of het diner van dinsdag tot zaterdag op het alomgekende nummer 03 455 63 71 of online via deze link.
Dinsdag tot zaterdag van 12u 's middags doorlopend open tot 21.30u 's avonds
Zondag en maandag gesloten

Onze nieuwe BBQ folder staat online

Bekijk via deze link onze nieuwe BBQ folder

Frisse lentesalade

Met het mooie weer geven wij jullie graag een lekker en gemakkelijk recept mee om te scoren deze zomer bij familie en vrienden.Klik hieronder om het recept te openen.

Het is een gemakkelijke salade die zicht leent als voorgerecht of hoofdgerecht.
Voor deze salade heeft u ongeveer 15minuten bereidingstijd nodig.
De ingrediënten zijn gebaseerd op 4 personen.

Recept en bereiding lente salade

Ingrediënten voor de salade

12 groene asperges
4 eetlepels Medline Sweet African Pepper (tapenade die u bij ons kan kopen)
4 eetlepels ricotta
1 pak affila cress
Een hand vol soja bonen (mag diepvries)
2 sneetjes Serrano ham

Ingrediënten voor de dressing

1 dl Butcher's Store olijfolie
Een hand vol peterselie blaadjes
1 eetlepel citroensap
Zout
Zwarte peper

Bereiding van de salade

Snij de topjes van de groene apserges
Blancheer ze 1 minuutje in gezouten water en koel af in ijswater
Maak dunne sliertjes van de asperges
Snij de Serrano ham in reepjes

Bereiding van de dressing

Blancheer de peterselie 10 seconden in kokend water en laat koud worden in ijswater.
Knijp het vocht uit de peterselie
Mix de peterselie, Butcher's Store olijfolie en citroensap heel fijn in de mixer
Smaak af met peper en zout

Verdeel alles mooi over 4 borden (zie foto) en besprenkel met peterselie olie.
Werk af met ricotta, Medline Sweet African Pepper , affila cress en de boontjes.

Plakvlees vs. echte steak, reportage op één.

Het tv programma over eten op één heeft recent onderzoek gedaan naar plakvlees, kleine stukjes vlees aan elkaar geplakt.Hiervoor zijn ze bij ons terecht gekomen voor advies en een kwaliteitscontrole.

Bekijk via volgend link de reportage. Vanaf 6.20 minuten is onze vakman Luc De Laet aan het woord.

klik hier voor het artikel en het filmpje

"Een slager zou die stukken gebruiken voor steak tartare of américain", vertelt slager Luc De Laet. "Op zich is dit niet verkeerd, maar ik vind het wel een beetje een probleem om dit biefstuk te noemen. Er zou eigenlijk moeten staan 'samengestelde stukjes rundsvlees, wij noemen het biefstuk'. Want tien procent van dat samengesteld vlees is ook water, dat je betaalt als biefstuk".

De Laet & Van Haver in Barcelona

Zoals jullie misschien al wel weten verkopen wij onze Secreto 07 ook aan de gerenommeerde broers Adria (voormalige chefs El Bulli, 4 jaar lang het beste restaurant ter wereld.) Mochten jullie een cutytrip Barcelona plannen, ga dan zeker eens langs in een van hun zaken.

Deze week is er in Barcelona de Alimentaria beurs , een internatonale beurs voor drank en voeding. Op deze beurs is onze Butcher's Gin voorgesteld aan het Spaanse publiek en ver daarbuiten. Bij een beurs in Barcelona kan een bezoek aan onze geliefde broers Adria en hun team niet ontbreken. Graag delen wij met jullie een foto van het team van Bodegas 1900.

Prijsveekamp 2016

Vorig jaar hebben wij de vette os gewonnen, dit jaar ging de prijs naar Keurslager Bart uit Zoersel.
We zijn in de prijzen gevallen met erevermeldingen. We hebben de ereprijs voor de schotten en de koeien in ontvangst mogen nemen.

wij zoeken m/v met talent!

Wij zijn op zoek naar iemand om ons team te versterken:
een enthousiaste polyvalente medewerker en magazijnier. 

meer info via info@delaet-vanhaver.com

Côte à l'os in onze bistro

Deze maand worden er in de Culinaire Ambiance bij de Evergreens de côte à l'os uitgestest.
Over onze bistro is een mooie recensie geschreven.

De Laet & Van Haver in Flair

Afgelopen week verscheen er in het flairmagazine een artikel waarin redactrice Elien enkele knelpuntberoepen uittest.
Elien was razend enthousiast over haar bezoek bij onze butcher boys.

De Laet & Van Haver valt in de prijzen op Tavola

2x winst op de Gouden Tavola 2016

Nieuwe smaken, verrassende productcombinaties, andere toepassingen, originele gebruiksmomenten... De wedstrijd Gouden Tavola bekroont de beste innovaties in voeding en bepaalt mee wat morgen op het bord of in het glas van de consument komt.

Deze wedstrijd wordt georganiseerd naar aanleiding van Tavola, vakbeurs van de fijne en verse voeding, die sinds 1982 elke 2 jaar in Kortrijk Xpo plaatsvindt. Anno 2016 worden opnieuw 17.000 professionelen uit de retail, groothandel, speciaalzaken en cateringorganisaties uit meer dan 30 landen verwacht op Tavola de mooiste voedingsbeurs van het Europese vasteland. 

2e nominatie Gouden Tavola Foodservice 2016: Beuling terrine met Tong van De Laet & Van Haver 

Bloedworst: een eenvoudig gerecht naar een hoger niveau getild. Zo kan de je culinaire bloedworst terrine best omschrijven.
Het product kan mooi versneden worden in plakjes van 2 cm om nadien te bakken.Ideaal als voorgerecht of side bij een hoofdgerecht en te combineren met bospaddestoelen, coquilles, foie gras. Op een hoofdschotel als gezel bij wild, varkenswangen of zwezerik. 

2e nominatie Gouden Tavola Traiteur 2016: Dolce Zero van De Laet & Van Haver 

Een eigenzinnige kijk op carpaccio met een toets van praline en koffie. Ideaal te combineren bij een ganzenleverterrine of gebakken ganzenlever. Voor de andersdenkende chef een uitdaging om te serveren bij dessert of koffie. Sommigen matchen reeds met succes dit vlees met chocolade! 

Wij starten 2016 met een warm initiatief

Carne di Mauro

Een heerlijke Italiaanse hamburger van zuiver Chianina rundsvlees met Parmezaanse kaas, dit is onze "Carne di Mauro".

Wij starten het nieuwe jaar met een warm initatief.
Van elke hamburger die wordt verkocht schenken wij de opbrengst aan Casa di Mauro.
Vanaf januari 2016 houden wij de opbrengst van de verkoop van de Italiaanse burgers bij,
deze gaan wij tijdens de warmste week 2016 schenken aan het prachtige initatief Casa di Mauro.

HAMBURGERS VOOR CASA DI MAURO

 Casa di Mauro is een nieuw woonproject voor jongvolwassenen met een beperking.  

Op een prachtige weide tussen Kontich en Duffel wordt sinds juni een hoeve (om)gebouwd, waar een tiental buitengewone bewoners zich thuis kunnen voelen tussen boerderijdieren en -planten. Door het grote tekort aan opvang voor personen met een beperking slaan ouders en zorgverstrekkers vandaag – op eigen initiatief - de handen in elkaar, om Casa di Mauro te verwezenlijken. 

Casa di Mauro kan enkel financieel overleven dankzij vrijwilligerswerk en sponsoring.

Wij hebben daarom een nieuw steunproject opgestart: Carne di Mauro. Wij bereiden hamburgers met het superieure rundsvlees van het Toscaanse Chianina-ras. Het bevat weinig vet, is zeer smaakvol en botermals. Met een vleug parmezaanse kaas krijgt het vlees extra finesse. Keurslager De Laet-Van Haver verkoopt deze unieke hamburgers tegen 1.50 euro per stuk. De volledige opbrengst gaat naar Casa di Mauro.

  

Meer info:

Cantina di Mauro:
www.facebook.com/cantinadimauro
www.cantinadimauro.be
cantinadimauro@outlook.be

Casa di Mauro:
www.facebook.com/casadimauro
www.casadimauro.be

Butcher's gin drinks

Gin op basis van vlees, onze butcher's gin

Luc De Laet creëerde enkele jaren geleden een bijzondere vleesspecialiteit: Secreto 07. In het atelier van De Laet & Van Haver te Hove wordt 7 weken lang de rib-eye van het Spaanse runderras Rubia Gallega gerijpt in een marinade van 7 verschillende kruiden en specerijen. Zo wordt een uitzonderlijke delicatesse bekomen.

 Secreto 07 won al snel aan internationaal succes. Zo wordt Secreto 07 in Spanje gedistribueerd door de broers Adria (Tickets Bar Barcelona, ex. el Bulli ***) en was Luc De Laet met zijn producten te zien op het Londense gastronomisch event “The Restaurant Show”. 

Uit de gelijkenissen tussen het marineren van het rundsvlees en het maceratieproces bij de productie van gin ontstond het idee om een gin op basis van de kruiden- en specerijenmengeling van secreto 07 te ontwerpen. Tevens is deze gin een wereldprimeur daar deze niet alleen op basis van de aromatenmengeling maar ook op basis van gedroogd vlees (Secreto 07), wordt gemaakt. Na vele testfases is De Laet & Van Haver trots om het eindproduct te kunnen lanceren in de Chef’s Place op de Horeca expo te Gent. The Butchers' gin is een kruidige gin met een eigenzinnig karakter.

Wij drinken hem dan ook graag puur met een blokje ijs. Op deze manier komen de aroma's van de Secreto 07 het best tot zijn recht.

Voor de perfecte gin & tonic is onze gin het best te genieten in combinatie met Schweppes premium pink pepper tonic afgewerkt met een snuifje zwarte peper , citroenzeste en verse basilicum.

De gin kan gekocht worden via De Laet & Van Haver aan €59 per fles (0,75cl)

Lees hier het artikel in weekend knack 

Gezond, hip & trendy => De himalaya zoutsteen.

De Himalaya zoutsteen geeft al uw bereidingen een licht gezouten toets en zorgt ervoor dat er minder zout 
gebruikt wordt dan wanneer u zelf uw bereidingen zou bijkruiden.
De steen wordt verwarmd en hierdoor kan u op de steen uw rundsvlees, kip of vis dichtschroeien.

De steen heeft talloze toepassingsmogelijk-heden: ze kan gebruikt worden als serveerplaat voor groenten, fruit, vis of vlees, een gekoelde zoutsteen kan daarnaast ook carpaccio, sashimi, sushi of ijs op een originele manier presenteren.

U kunt de steen ook gebruiken terwijl deze in of op de warmtebron ligt om uw gerecht te bereiden. 

werken met de zoutsteen

Bakken met de zoutsteen:
 
Een opgewarmde steen kan op tafel gezet worden om kleinere stukken vlees of vis aan tafel te bereiden. Voor 
grotere stukken is het aangeraden de verhitte steen te gebruiken op of in de warmtebron. 
 
De steen kan op drie verschillende manieren opgewarmd worden. Het is echter steeds belangrijk dat deze ge-
leidelijk aan opwarmt. Na 30 tot 60 minuten zal de steen de gewenste temperatuur bereiken om uw bereiding 
aan tafel klaar te maken. De temperatuur blijft zo’n 20 minuten behouden.
 
1) Barbecue/gasfornuis
 
Verhit de steen op een zo laag mogelijke temperatuur. Na ongeveer 30 minuten kunt u het vuur wat hoger 
zetten. Na 45 minuten is de steen klaar voor gebruik.
 
2) In de oven
 
De zoutsteen kan in de oven gebruikt worden met een maximumtemperatuur van 180°C. Wanneer u de steen 
in de oven wil verwarmen is het zeer belangrijk dat de oven niet voorverwarmd is. De steen zou in dat geval 
kunnen barsten. Gedurende 1 uur om de 20 minuten de temperatuur verhogen, te beginnen op 60 °C. 
 
3) Elektrisch vuur
 
Plaats de zoutsteen in een wokpan op het elektrische vuur. Begin op een laag vuur, na een kwartier ga je over 
naar een hoger vuur. Voor schroeitemperaturen kan je de steen nog een kwartier op een hoger vuur laten 
opwarmen. 
 
Gekoelde serveerschaal
 
Wanneer de steen 30 minuten in de diepvries wordt geplaatst is ze niet enkel ideaal om carpaccio, sushi of 
sashimi te serveren maar ook een dessert wordt uniek op deze steen. 
 

Onderhoud
 
Laat de steen volledig afkoelen, spoel ze vervolgens af onder stromend water en droog ze af met een doek. 
Door de antimicrobiële eigenschappen van zout is er geen detergent nodig voor een grondige reiniging. 
Belangrijk is echter dat de zoutsteen niet te nat wordt aangezien dit scheurtjes kan veroorzaken. 
Plaats de steen dus nooit in de vaatwasser of laat ze nooit in water weken. 
Na reiniging de steen nog 24 uur laten drogen alvorens volgende gebruik. Ter info: zout smelt bij ongeveer 800°C.
 

Tips
 
Maak uw eigen gravad lax door de rauwe zalm, voorzien van een suiker-dilletopping tussen 2 zoutblokken te 
leggen en te laten rusten in de koeling gedurende 48 uur
Spek met eieren rechtstreeks aan tafel bereiden was nog nooit zo simpel!
Vergeet de zoutsteen niet tijdens het dessert! Bavarois, ijs, sorbet met een licht gezouten toets, uw gasten 
zullen er weg van zijn!
 
 
Aangezien de zoutsteen een natuurproduct is geldt er geen garantie voor scheurtjes of barsten in de steen.

Exclusiviteit bij De Laet & Van Haver

Het perfecte eindejaarsgeschenk voor de bondliefhebbers om te geven en te krijgen!

We zeggen er al bij dat het limited edition is en we het in beperkte oplage beschikbaar hebben...
Op is op!

Winterbeuling

Onze heerlijke Sint-Antonius beuling is er weer. 

Beuling opgevuld met appel en rozijnen. Dat wordt smullen!

 

Risotto met boschampignons

Alle ingrediënten voor deze hemelse risotto bieden wij aan in onze winkel, u vindt ze terug in onze zelfbediening.

Als het aanbod aan bospaddenstoelen groot is, dan kan je ze verwerken in een smeuïge risotto. Dit gerecht is vegetarisch, maar daar zal zelfs de grootste liefhebber van vlees geen moeite mee hebben. Wie dat wenst kan ook kippenbouillon gebruiken in deze bereiding en je kunt er ook gebakken spekjes aan toe voegen. Het is geen must, enkel een optie om iedereen te plezieren.

Klik hieronder op de link om het recept te openen.

Smakelijk!

Risotto met boschampignons

extra materiaal:

  • een kaasrasp
  • een pannenlikker

ingrediënten

de risotto: 

  • 240 g risottorijst (bv Vialone Nano, Arborio,...)
  • 80 g Parmezaanse kaas 
  • sjalotten 
  • 1 teentje look 
  • scheutje olijfolie 
  • dl groentebouillon 

de zilveruitjes en de boschampignons:

  • 250 g verse zilveruitjes (of diepgevroren)
  • 1 eetlepel suiker 
  • dl groentebouillon 
  • 300 g gemengde bospaddenstoel 
  • 1⁄4 bussel platte peterselie 
  •  boter 

de afwerking:

  • 60 g boter 
  • 80 g Parmezaanse kaas 
  •  peper 
  •  zout 

bereiding

de risotto: 

  • Ontdooi of bereid verse groentebouillon volgens het basisrecept.
     
  • Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Plet de look tot pulp met het lemmet van je koksmes. 
     
  • Verhit een ruime stoofpot op een matig vuur. Schenk er een scheutje olijfolie in.
     
  • Stoof de snippers sjalot en de geplette look in de hete olie. Voeg er na een paar minuten de rijst bij en laat die heel kort meebakken. Schenk vervolgens 3/4 van de bouillon bij de rijst. Doe dit in de verhouding: 1/3 rijst + 2/3 kookvocht.
     
  • Zet het deksel op de pot en laat de rijst garen op een zacht vuur. Roer niet in de rijst. Controleer wel of je een schepje bouillon extra moet toevoegen. Werk intussen aan de bereiding van de zilveruitjes en de paddenstoelen. 

de zilveruitjes en de boschampignons:

  • Leg de verse zilveruitjes te week in een potje met warm kraantjeswater. Een half uur later zullen de uitjes makkelijker gepeld kunnen worden.
  • Pel intussen de zilveruitjes die even in water geweekt zijn. Let erop dat je ook het fijn vliesje verwijdert dat rond elk uitje zit.
  • Neem een kleine diepe pan en smelt er een klontje boter in. Stoof de uitjes in de bruisende boter en voeg tussendoor een lepel suiker toe. Roer en ‘glaceer’ de uitjes zonder de suiker te laten karameliseren.
  • Schep na enkele minuten de bouiilon bij de geglaceerde zilveruitjes. Kook ze gaar op een zacht vuur. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Laat de uitjes nadien uitlekken.
  • ‘Haal het bos uit de boschampignons!’ Kortom, maak ze voorzichtig schoon met een vodje of borsteltje en verwijder restjes aarde. Snij ook houtachtige stukjes steel af. Hele grote paddenstoelen kan je in stukken scheuren of snijden.
  • Spoel de bladpeterselie schoon en laat het groen uitlekken. Snipper de blaadjes fijn.
  • Verhit een ruime pan op een stevig vuur. Smelt er een klontje boter in. Bak de paddenstoelen kort en krachtig in de pan. Voeg na een minuut de zilveruitjes toe.

de afwerking:

  • Neem de flinke klont boter erbij om de risotto af te werken.
  • Doe de boter bij de warme rijst. Roer pas in de rijst zodra de boter gesmolten is. Gebruik bij voorkeur met een zachte pannenlikker, die de rijstkorrels zo min mogelijk beschadigt.
  • Rasp de Parmezaanse kaas fijn.
  • Schep de gemalen kaas, de gebakken boschampignons en de snippers peterselie door de rijst. Nu krijg je een rijkelijke smeuïge risotto.
  • Proef het resultaat en kruid de risotto met boschampignonsnaar smaak met wat zout en peper van de molen. Overdrijf niet want de kaas heeft al een redelijk zoute ‘bijdrage’ geleverd.
  • TIP: Als de risotto te stevig is, dan kan je nog een beetje van de gesuikerde bouillon waarin je de ziilveruitjes hebt gegaard toevoegen. Naar persoonlijke smaak…
  • Serveer de risotto in een diep bord.

Konfijt food & music festival

De 2e editie van Konfijt gaat dit jaar door in het Hof van Reyen in Boechout.

Bezieler van het festival is Wouter Keersmaekers, chef-kok van De Schone van Boskoop.

Op Konfijt stellen ze een mix van jonge chefs en -artiesten voor. Konfijt wordt afgesloten door Stuff, revelatie van deze zomer. “Je leert Mauro Pawlowski (o.m. dEUS) en zijn Nederlandstalig oeuvre kennen onder de naam Maurits Pauwels”, zegt mede-organisator Stienus Keersmaekers. “Tijs Delbeke (Dez Mona, Sir Yes Sir) stelt zijn nieuwe project Nightman voor. Fùgù Mango kan wel eens een ontdekking zijn, Stereomoon is een plaatselijke groep die amper podiumervaring heeft, maar ze zijn wel kampioen in gezelligheid. Het geheim van het festival kan wel eens Paper Wings worden. Deze akoestische country en folk is een zijproject van Gert-Jan Van Hellemont (Douglas Firs), Bram Van Parijs en Cleo Janse (Bony King).

Bij dat alles hoort natuurlijk een knabbel op Konfijt. Die wordt zonder uitzondering gemaakt uit het zogenaamde vijfde kwartier van het kalf, stukjes lekkernij die tegenwoordig niet meer worden aangeboden of gegeten. Maar met chefs als Michaël Rewers (Bistrot du Nord Antwerpen), Magalie Verbaet (Ossip Berchem), Peter Vangenechten (La Belle Geel), Bert-Jan Michielsen (Butcher’s Son Antwerpen), Erwin Denys (Rascasse Kapellen), Giel Meeuwis (Slagmolen Opglabbeek), Jac Rijks (Amberes Utrecht) en Chuck Tang (Cuichine Antwerpen) kan er weinig misgaan. Zeker niet omdat ze gemend worden door oude rocker Johan Segers (‘t Fornuis Antwerpen.)

Konfijt, zondag 15 november van 12 tot 24u, Hof van Reyen Boechout, 22 euro. Info en tickets www.konfijt.be .

Lactose- en glutenvrij vlees

Wij bieden vanaf nu een gamma aan dat volledig lactose- en glutenvrij is.
Dit kan u terug vinden in onze self-service afdeling.

-italiaanse burgers

-kalfsworst

-spekburger

-braadworst

-hamburger

-gemengd gehakt

-lamsgehakt

-lozevinken

Voor de klanten die willen weten wat er in onze producten zit, bieden wij een tablet aan waar alle informatie m.b.t de allergenen kan worden opgezocht.

Wij zijn klaar voor een heerlijke herfst

De herfst is in aantocht en we zijn er volledig klaar voor.

Herliijke truffels en verse champignons.
Onze beenhouwers hebben al enkele lekkernijen klaargemaakt:

- everzwijnpaté

- mousse van kwartel met truffel

- eendenmousse

- eendenpaté met bosduif, foie gras en truffeljus.

Wordt vervolgd..!

Een nieuwe eyecatcher in onze winkel

Afgelopen week hebben jullie misschien de vakmannen van Frigomil aan het werk gezien, zij waren druk bezig voor ons.

Dit is het knappe eindresultaat. Kom het snel zelf bewonderen in onze winkel!

Jitsk Heyninck, nu bij ons in de winkel

De lekkerste chocoladecreaties van Jitsk Heyninck, zijn nu bij ons te koop. In Brouwerij De Koninck heeft hij zijn winkel en kan je hem aan het werk zien in zijn atelier. Heerlijke pralines, peperkoek, koekjes, chocoladebars, hazelnoten en de melo cakes.

 

Spanje in de kijker

Vanaf vrijdag 7 augustus zetten we Spanje in de kijker

Voorverpakte Serano: 1 pakje + meloen gratis
Voorverpakte Montaraz producten: 1 pakje + meloen gratis

Aflevering 4 smaakmakkers

Zaterdag 1 augustus was het de 4e aflevering van de smaakmakkers.
Onze heren hebben heerlijk vegetarish gekookt: Gegrilde en opgevulde aubergine.

Herbekijk hier de aflevering

Promotie vers appelsiensap

0,25 liter: €1,99

0,5 liter: €3,75

1 liter: €7,50

Belgian Steakhouse op Tomorrowland

Afgelopen weekend stonden wij  voor de 3e keer met het Belgian Steakhouse op Tomorrowland.

Het was wederom een ongelofelijke ervaring, 

aflevering 2 smaakmakkers

De 2e aflevering van de smaakmakkers is nu te bekijken op ATV  (elke zaterdag een nieuwe aflevering)
De aflevering wordt heruitgezonden op zondag en dinsdag.

Alle wijnen van de Smaakmakkers worden ook bij ons verkocht.

herbekijk hier de aflevering

Griekse salade met Christer Elfving

Een heerlijke griekse salade in een nieuw jasje gestoken.
Op onderstaand filmpje toont christer Elfving hoe je met simpele ingridiënten en producten van Deldiche een lekkere frisse Griekse Salade maakt. Al de producten getoond in het filmpje zijn bij ons te koop.

https://www.facebook.com/deldiche/videos/vb.361044647309845/843217629092542/?type=2&theater

wijziging openingsuren winkel (juli-augustus)

Beste klanten

Voor de zomer is er een wijziging van onze openingsuren.
Tijdens de zomermaanden (juli - augustus) is de winkel tijdens de weekdagen geopend van 9u-18u, de zelfbediening is open tot 19u.
Op zaterdag is de winkel geopend van 8.30-18u, de zelfbediening is open tot 19u.

Wijnen van de Smaakmakker nu bij ons te koop

De eerste aflevering was een snelle hap: een wrap met kip en daar wordt de Cepage Viognier bij geserveerd.

Komende zaterdag is het een gegrild ribstuk met bearnaise van krab en daar wordt de figure libre freestyle bij geserveerd.


Herbekijk hier de aflevering 

Smaakmakkers op ATV

De Antwerpse televisiezender ATV steekt nieuwe bewoners van de stadsbrowerij in het nieuwe zomer kookprogramma.Programmamaker Seppe Slaets trok met Luc De Laet, Bert-Jan Michielsen (gaat 'the butcher's son openen in de stadsbrouwerij) en wijnkenner Steven Kempenaers naar de Languedoc om er te koken, babrecuen en wijn te proeven. Dit alles wordt in een smakelijk jasje elke zaterdag om 10u in een nieuwe aflevering aan de kijkers gepresenteerd.

De hele zomer lang op post elke zaterdag om 10u voor een heerlijke nieuwe uitzending.
Zeker kijken! 

Antwaarpse paté

Zoals jullie al wel weten gaan wij binnenkort een zaak openen in de Stadsbrouwerij van De Koninck.
Bier en vlees, dat is een meer dan geslaagde combinatie. Wij gaan nog een stap verder en verwerken vlees en bier samen tot een perfect harmonieus geheel. 

Onze niewste creaties zijn een paté met Triple d'Anvers & Wild Jo van De Koninck.
2 heerlijke paté's die ideaal zijn om samen met het bier waarmee ze gemaakt zijn te drinken en degusteren.
Bij de aperitief op een toast, als lunch of aanvullend bij een kaasschotel.

Smakelijk en schol!

Bistronomie

In de nieuwste editie van bistronomie gids 2015-2016 behoren we mee tot de Antwerpse topbistro's!

 'complexloze, no nonsense zaken met een eigentijds kader. De gerechten zijn van topkwaliteit, er wordt enkel met verse producten gewerkt'

De gids is bestemd voor iedereen die op zoek is naar een fijn culinair adres voor ieders portemonee.
De gids Bistronomie is de exclusieve verzameling van de beste no-nonsense restaurants in België !

De sleutelbegrippen zijn kwaliteitsvolle keuken in een karaktervol, eigen kader, met een losse, correcte bediening.

Deze associatie wordt samengesteld door professionals uit het vak, elk op hun beurt met jarenlange ervaring in de wondere horeca-wereld.

Kampioen van Antwerpen

Op het jaarlijkse nationale prijskamp voor kwaliteitsvee in Park Spoor Noord te Antwerpen zijn wij kampioen van Antwerpen geworden en hebben we de ereprijs voor de schotten gewonnen.

Het volledige foto album kan u bekijken op onze facebookpagina 

De Laet & Van Haver partner bij première Fucking Perfect


Gisteren was het de officiële première van de documentaire over Sergio Herman in Kinepolis Antwerpen. Op de receptie was de chariot van Duvel x De Laet & Van Haver aanwezig waar de mensen konden proeven en genieten van ons vlees. De documentaire is vanaf woensdag 18 maart te bekijken voor het grote publiek. Een must-see voor de foodies onder jullie!

Culinaire ambacht verenigd in de stadsbrouwerij

samen met Kaasmeesters Van Tricht, chocolatier Jitsk Heyninck, foodfotograaf Tony Le Duc, chef-kok Bert-Jan Michielsen gaan wij ons verenigen in een culinair project. Wij gaan een beenhouwerij opendoen in nauwe samenwerking met Bert-Jan Michielsen.

Onze beenhouwerij wordt "the butcher shop"

Alle persartikelen kan u hierover bekijken in onze rubriek "in de pers"

kom regelmatig een kijkje nemen voor verdere updates.

Deel, volg & vind ons leuk

Vind ons leuk en volg het laatse nieuws van de beenhouwerij volgen op onze facebookpagina:
https://www.facebook.com/pages/De-Laet-Van-Haver/315039135348923 

Vind ons leuk en volg het laatste nieuws van ons restaurant op de pagina van De Laet & Van Haver Dining:
https://www.facebook.com/pages/De-Laet-Van-Haver-Dining/380244972051841?fref=ts 

Volg ons op Instagram & share the love
delaet_vanhaver
#delaetvanhaver 

WAGYU KOBE

 
                        

Vanaf heden in ons assortiment de ECHTE WAGYU KOBE uit Japan

         

Reserveer nu online voor de Bistro

Klik rechtsbovenaan in de balk op " Reserveren" en volg alle stappen. U weet meteen of er nog plaats is. Gelieve vanaf 7 personen telefonisch contact op te nemen van dinsdag tot en met vrijdag op het nr 03 455 63 71

MEGA ARTIKEL IN GAZET VAN ANTWERPEN


                                                        

 

 
Onze keurslagerij Catering op maat De Bistro Dranken Rundvlees Gourmet

14 juni opent The Butcher's Store

5 stielmannen met goesting openen de deuren op stadsbrouwerij De Koninck in Antwerpen 

Maandenlang werd er getimmerd en verbouwd in de Antwerpse stadsbrouwerij De Koninck. Maar nu is het zover. De smaakmakers zwieren hun deuren open. De geur van mout wordt verweven met die van chocolade en versgebakken brood. Vanaf vandaag kregen onze brouwers er exquise gezelschap bij. Allen delen ze, net als de brouwers, de passie voor kwaliteit.  Vanaf vandaag openen verschillende smaakmakers hun atelier op de site van Brouwerij De Koninck. Zo lieten kaasaffineurs Van Tricht hun kazen al vier jaar lang rijpen in de brouwerij, maar openen Michel en Frédéric er nu ook de winkel ‘Only Cheese’, waar je kazen kan kopen en degusteren. Culinaire fotograaf en uitgever Tony Le Duc geeft met Minestrone Cookbooks kooksessies en workshops in het voormalige labo van de brouwerij. “De brouwerij brengt veel jeugdherinneringen naar boven”, zegt Tony. Tony’s vader was biergroothandelaar en concessionaris van Wieze-pils. Als kind bezocht hij zo vaak het labo van de brouwerij en ontdekte hij hoe er nieuwe bieren werden ontwikkeld. “Met de opening van mijn bedrijf ‘Minestrone Cookbooks’ in het voormalige labo van de brouwerij, is voor mij de cirkel helemaal rond”, zegt Tony. Hij leert je in zijn werkruimte hoe je van foodfotografie kunst maakt. Topslagers De Laet & Van Haver openen er  ‘The Butcher’s Store’. Terwijl je vlees uit de koeltoog kiest, zie je de stukken in de glazen koelruimte hangen. Het duo chef-kok Bert-Jan Michielsen en sommelier Luc Dickens serveren dan weer de lekkerste gerechten in hun restaurant ‘The Butcher’s son’. Bakker Kenney zal deze zomer zijn ‘The Bakery’ openen waar hij  zal scoren met vers zuurdesembrood. Chocolatier JITSK opende zijn chocolade atelier & winkel al een jaar geleden, hij maakt er zijn zoete creaties die overal ter wereld gesmaakt worden.

Vanaf dinsdag 14 juni openen wij onze nieuwe winkel.

Openingsuren van The Butcher's Store in Antwerpen:
Dinsdag tot zaterdag 10.00u - 18.30u
Zondag 09.00u-13.00u

De beenhouwerij in Hove blijft geopend van maandag tot zaterdag van 8.30u tot 18.00u 

Sluitingsdagen winkel zomer 2016

De komende data is onze winkel gesloten:

Donderdag 21 juli
Maandag 25 juli
Maandag 15 augustus







Snelkoppelingen